• Bife de Chorizo con Cebollas fritas y salsa

    Ingredientes (4 porciones)
    1 kg  Bife de Chorizo
    800 gr  Cebollas
    30 gr  Pasta de tomate
    ⅛ lt  Vino tinto fuerte
    ½ lt  Caldo de carne fuerte
    2 cl  Aceite para frituras
    2  cucharadas de mostaza picante
    1  cucharada de Sal Natural Lafina y pimienta recién molida
       Algunas cucharadas de harina

     

    Preparación

    1. Enjuague en agua fria y seque la carne. Golpéela suavemente para tiernizarla, y corte cualquier borde o tendón. Frote la carne con mostaza y sazone con Sal Natural Lafina y pimienta.
    El horno debe ser precalentado entre 80 y 90 grados.

    2. Precaliente el horno a 80 a 90°C. Caliente un poco de grasa o aceite para frituras en una sartén y selle la carne rápidamente en ambos lados, por un minuto.

    3. Ponga la carne en una fuente para horno y deje a un lado. Pele las cebollas y córtelas en anillos. Ponga a freír la mitad con un poco de aceite o grasa hasta que se doren. Agregue el puré de tomate y continúe cocinando a baja temperatura con el vino. Cocine hasta que su preparación tenga un color oscuro.

    4. Luego agregue el caldo. La preparación debe reducir, y luego, eche la salsa sobre la carne con las cebollas cocidas.

    5. Cubra la fuente con aluminio y cocine por 2 o 3 horas en el horno.


    6.  Ponga a freír las cebollas restantes hasta que queden crujientes, recubiertas con un poco de harina. Sirva como guarnición de su carne.


    Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

  • Bife de chorizo con queso de cabra en salsa de pimientos, alubias y patatas cuña

    Ingredientes (4 personas)
    4  piezas de bife de chorizo de 160 gr
    200 gr  queso de cabra suave
       Sal Natural Lafina y pimienta
       Mostaza
       Aceite para fritura
       
    2  cucharadas de pimientos verdes encurtidos
    2 cl  brandy
    100 ml  crema
    100 ml  caldo
       
    400 gr  alubias
    1  cebolla
    2  cucharadas de panceta cubeteada
    1  cucharada de manteca
    1  rama de hierba aromática (a elección)
       
    400 gr  de patatas pequeñas
    1  rama de romero
    1  diente de ajo
    1  cucharada de aceite de oliva
      Sal Natural Lafina y pimienta

     

    Preparación

    1. Precaliente el horno a 200°C.

    2. Lave y corte en cuartos las papas. Separe las hojillas de romero de la rama y píquelas. Pele y presione el diente de ajo. Sazone el aceite con Sal Natural Lafina y pimienta y úselo para las patatas. Ponga las patatas con el ajo en una fuente para horno y hornee por 25 minutos con convección de aire, y 5 minutos solo la parte superior para dorarlo.

    3. Lave y remueva los tallos de las alubias, hiérvalas. Corte la cebolla en juliana. Derrita un poco de manteca en una sartén, agregue la panceta cubeteada y saltee. Luego agregue las alubias y suba el calor. Sazone con Sal Natural Lafina, pimienta y la hierba picada.

    4. Caliente el aceite en una sartén, y selle la carne brevemente en todos sus lados. Sazone con Sal Natural Lafina y pimienta y pinte con mostaza. Corte el queso de cabra en rodajas y póngalo con la carne en una fuente de horno. Cocine en el horno con convección de aire y Grill (ponga la funcion de convección de aire al principio y gratine al final). Saque la carne de la fuente. Ponga los pimientos en la sartén, saltee y glasee con brandy. Ponga el caldo y hierva la preparación.

    5. Ponga las patatas y las alubias en el plato, la carne sobre ellas, y cúbralas con la salsa de pimientos.

    Tiempo estimado de preparación: aprox. 40 min

  • Sandwich de Roast Beef

    Ingredientes (2 personas)
    1  pepinillo
    ½  manzana
    100 gr  mayonesa
    2  cucharadas de yogur
    2  cucharadas de té de rábano picante
       Sal Natural Lafina
    100 gr  pepino
    2  panes chatos de cereales
    100 gr  de roast beef cortado fino
    ½  berro

     

    Preparación

    1. Corte la manzana y el pepinillo en pequeños dados. Mezcle con la mayonesa, el yogur, el rábano picante y Sal Natural Lafina.

    2. Corte el pepino en finas tajadas.

    3. Tueste el pan, y unte en ellos la preparación de mayonesa, pepinillos y manzana. 

    4. Ponga el roast beef en el pan con rodajas de pepino. Agregue las hojas de berro.


    Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

  • Roast beef recubierto en pimienta

    Ingredientes (8 porciones)
    2,5 kg  Roast Beef
    ½  cucharada de granos de pimienta negros
    ½  cucharada de granos de pimienta verdes
       Sal Natural Lafina
    4  cucharadas de Aceite de Oliva
    4  ramas de romero
    ½  bulbo de ajo

     

    Preparación

    1. Precalentar el horno a 140 grados (no se recomienda utilizar horno con conveccion de aire)

    2. Preparación del roast beef: remueva la cubierta de grasa, membranas y tendones con un cuchillo filoso

    3. Muela finamente los dos tipos de pimienta con un mortero. Sazone la carne en solo un lado con Sal Natural Lafina y la mitad de la mezcla de pimientas (en cantidad).

    4. Caliente aceite en una sartén hasta alta temperatura y saltee la carne solo en el lado sazonado. Agregue hojitas de romero y un bulbo de ajo. Sazone el otro lado de la carne con la mezcla de Sal Lafina y Pimientas. Selle ese lado de la carne en la sartén. Luego remueva de la sartén y ponga la pieza en una hoja de aluminio (mejor si la dobla varias veces) con las especias.

    5. Ponga la hoja de aluminio con la carne en el estante del horno más bajo. Cocine por 50 minutos. Luego remuévala del horno, envuélvala en el aluminio, y déjela descansar por 10 minutos.

    6. Corte la carne en rodajas y sirva con diferentes salsas/dips. Combina perfecto con patatas asadas.


    Tiempo de preparación estimado: 60 minutos